Mi pasión en recetas
PASTEL DE CALABAZA
Este pastel es una vuelta de tuerca, más liviano, del riquísimo pastel de papas...con un sabor tan pero tan bueno que puede competirle!
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
3 cebollas
2 ajíes medianos
3 huevos duros
1 lata de choclo
1 calabaza mediana
muzzarella rallada c/n
sal, pimienta, orégano
Simple, simple...ya te lo avisé. Picá bien chiquitos la cebolla, los ajíes y los dientes de ajo y ponelos a rehogar en aceite con un poquito de sal asi pierden agua y no se queman. Agregale las pechugas de pollo picadas(si te sobró pollo de otra preparación podes usarlo desmenuzándolo muy bien y sacandole todos los huesitos)sumale el choclo, los huevos y condimentá.
Por otro lado herví la calabaza y hace un puré(acordate de condimentarlo también)
Usá una fuente o moldes individuales para horno, primero colocá el relleno, luego tapalo con la muzzarella- o el queso que más te guste- y por último cubrilo con el puré. Llevalo al horno bien caliente 15´ hasta que gratine.
tomates en conseva
Aprovechá la temporadas de tomates y además de hacer mermelada podes hacer estas conservas ideales para acompañar una picada y rellenar una carne.
INGREDIENTES
1k de tomates cherry o perita
aceite de oliva c/n
sal, pimienta, romero, orégano
6 dientes de ajo
3 frascos
Lavá los tomates y cortalos en mitades, colocalos en una fuente para horno que sepas que no se peguen. Bañalos con un hilo de aceite de oliva y condimentá con las especias. Ponelos en un horno medio 1 hora y dejalos enfriar.
Mientras esterilizá los frascos(si tenes para reciclar y reutilizar en buen estado mucho mejor). Llená una olla grande con agua, sumergí un repasador(para que no se golpeen entre si) y ubicá por encima los frascos y las tapas y ponelos a hervir 20´; sacalos con la ayuda de una espumadera y apoyalos en un repasador limpio.
Cuando se enfríen rellená a cada uno con un diente de ajo entero, otro triturado y el aceite hasta llegar al borde. Cerrá muy bien cada frasco y volvé a meterlos en la olla y esta vez hervilos durante 30´.
Retiralos del agua y ponelos boca abajo y luego giralos (esto es para que se cierren al vacío).Dejalos enfriar, metelos en la heladera y en una semanita alcanzan un sabor increible! Podes tenerlos 3 meses en la heladera, ahora cuando lo abras, tratá de consumirlo en una semana.
tarta de jamón y queso
Te presento una opción de masa de tarta, sin dudas le gana a las de paquete!
Ingredientes
Para la masa
500 grs. de harina leudante
50cm3 de aceite
10grs. de sal
250cm3 de agua helada
1 huevo( para pintar)
opcional semillas
Para el relleno
200 de jamón cocido
200 de muzzarella
2 tomates
3 huevos duros
1 pote de queso crema
queso rallado c/n
pimienta, ajo en polvo y orégano ⚠opcional cebollas rehogadas(dejalas enfriar para agregar)
Muy, muy simple en un bowl mezclá todo el relleno y reservalo.
Mientras pones el horno a calentar preparás la masa con la harina tamizada, la sal, el aceite y por último el agua.Amasá hasta q quede lisa dejala descansar 10' y estirá con palote. Forrá un molde (sin enmantecar, no hace falta).Verté el relleno y tenés tres opciones 1)la dejas destapada, 2) la tapas completa-si es asi pinchala con un tenedor- 3)le pones tiras intecaladas. Pintala con huevo que toma un doradito más lindo.
25'/30' de horno y después me contás! ➡con esas cantidades te salen 2 tartas medianas completas!
sorrentinos de ricota y jamón
Esta es una receta que vale la pena tener a mano, la masa es la más simple y lo mejor que tiene es que reutilizás los bordes para hacer más y nunca se endurece!!!
INGREDIENTES
Para la masa
500 grs harina 0000
2 cditas. de sal
4 cdas. aceite
250 cm3 de agua hirviendo
Para el relleno
100 grs de jamón
150 grs de muzzarella
250 de ricotta
pimienta y nuez moscada
En un bowl poné la harina tamizada, la sal, el aceite y el agua hirviendo, revolvé con una cuchara para no quemarte y cuando baja la temperatura volcalo en la mesada y amasá hasta que esté lisa y blanda y estirá con palote hasta q te quede bien finita.
Mezclá y condimentá el relleno en un recipiente.Después poné el equivalente a una cucharita de té sobre la mitad de la masa calculando el espacio para el corte y deja y tapá con la otra mitad.
Te recomiendo que te compres el cortante individual, rinde para más sorrentinos y no desperdicias masa en el molde!
El tiempo de cocción no llega a los 7'-suben rápido a la superficie- Prepará una rica salsa y después me contás si valió la pena!
*Obviamente podes variar el relleno calabaza y muzzarella con cebolla caramelizada, ricotta y espinaca, pollo y acelga son excelentes opciones!
pastel de papas
Nunca pasará de moda, siempre tendrás el pastel de papas de alguna abuela, madre o tía para el recuerdo!
Y es taaaan rico que comerlo te llena el corazón!
Ingredientes
500 grs de carne picada
2 ajíes
3 cebollas
3 dientes de ajo
1/2 k de papas
2 cdas de leche
1 cda de manteca
Sal, pimienta, pimentón
3 huevos
100 grs de aceitunas
100 grs de muzzarella
Comenzá hirviendo las papas para hacer el puré, recordá q una vez pisadas las papas si le incorporás una cda de manteca y dos de leche con la sal y la pimienta lo haces más sabroso.Resevá.
Poné a saltear con un poquito de aceite las cebollas, los ajíes y por último el ajo picadito; todo con un poco de sal para que se deshidrate y no se pegue. Sumale la carne picada y cada tanto revolvé con la cuchara de madera. Por último sumale los huevos picados, las aceitunas y los condimentos.
En una fuente para horno colocá la mezcla de la carne, luego un queso que te guste y que se derrita bien y el puré. Llevalo a gratinar al horno al menos 15' y disfrutalo!No te olvides de besar al cocinero después de comer este plato...
tarta de pollo
Cuando pruebes esta masa casera no la cambias por nada son 5' de amasado y tan sólo 4 ingredientes!
INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 0000 o integral con una cucharadita de polvo para hornear
Ó
1 taza de 0000 y 1 de de harina leudante
1 taza de agua hirviendo
1/2 taza de aceite
1 cdita. de sal
Relleno
1/4 cebolla de verdeo
1/2 ají rojo
3 dientes de ajo
1 lata de choclo
2 zanahorias
1 pechuga de pollo
Sal, pimienta, coriandro
3 huevos
100 de crema de leche
queso rallado c/n
Comenzá con el relleno para que se enfríe mientras preparás la masa!
Salteá con un poquito de aceite cebolla (yo elegí de verdeo x el color y además xq con el pollo queda excelente), ají, zanahoria (preferí cortarla con el pela papas para que se vea bien pero si te gusta más rallala), el choclo y sumale el pollo-puede que te haya sobrado de otra preparación, desmenuzalo bien y chequeá que no le quede ningún huesito.
*Obviamente podes agregarle todo lo que te guste! Yo elegí esos ingredientes por los colores.
La masa es súper sencilla como todas la que llevan agua hirviendo acordate de mezclar los ingredientes con una cuchara y ni hace falta amasarla en la mesada, uní la harina, el aceite, la sal y el agua hirviendo y directamente forrá el molde.⚠ Para que te quede una masa sequita esparcile un poquito de pan rallado!
Para ligar el relleno una vez que lo colocás sobre la masa volcale los huevos batidos junto a la crema y una buena cantidad de queso rallado!
pollo al escabeche
Esta receta es ideal para este mes en el que hace mucho calor, llegas cansada y no tenés ganas de ponerte a cocinar. Haces el esfuerzo un día y lo disfrutas varios!
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo
3 zanahorias
150 grs de aceitunas
3 cebollas
2 ajíes
1 cabeza de ajo mediana
100 aceite
100 vinagre de alcohol
100 agua
Sal, pimienta negra en grano
Sólo una vez cerca de la hornalla y después disfrutás de comer una comida casera y súper fresca.
Picá la cebolla, los ajíes, las zanahorias y algunos dientes de ajo y saltealos con un poquito de aceite {jugá con los cortes de las verduras para q los frascos queden más lindos}.
⚠Siempre recordá agregarle sal para que larguen el agua que tienen las verduras y no se quemen. Sumá las supremas picaditas e incorporá partes iguales de aceite, vinagre y agua.
Cuando veas que ya estás por apagar el fuego colocá las aceitunas y dejá enfriar.
*Recordá esterilizar los frascos hirviéndolos. Esperá q se enfríen, rellenalos y cubrilos con el líquido que te quedo de la mezcla de aceite, vinagre y agua. Condimentá con algunos dientes de ajo enteros y granos de pimienta. Cerrá bien fuerte.
Ya con la preparación, deja los frascos hirviendo 30' más. Sacalos, ponelos boca abajo primero y luego giralos. Cuando estén a temperatura ambiente metelos en la heladera.
ENSALADA RUSA DE CECILIA
Esta es la versión de mi nona Cecilia de la ensalada rusa! Quizás mi recetario familiar es una opción para que vos innoves en las fiestas!
A las papas, zanahorias y arvejas ella le agregaba remolacha, pikles y aceitunas verdes y negras. Una cucharada gorda de mostaza y bastante mayonesa.
Simple y súper gustosa!Hacela y contame!
Felicidades!!!!!!
tarta de brÓcoli
Abrí la heladera y encontré restos de pollo de las fiestas, en el freezer tenía brocoli hervido, y con el resto traté de hacer una tarta sana y abundante para esos dias q querés prender el horno una sola vez.
INGREDIENTES
1pechuga de pollo
10 tomates secos
300 grs de brócoli
2 cebollas
4huevos
Queso rallado c/n
Sal, pimienta c/n
Para la masa
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
Sal, pimienta y azafrán c/n
Fácil; salteá la cebolla e incorporale el brócoli, los tomates hidratados y el pollo desmenuzado. Condimentá y reservá.
Para la masa mezclé la harina con el aceite y en el agua caliente hidraté azafrán para que tenga otro sabor. Amasá poquito, armá el bollo y forrá el molde.
Al relleno tibio agregale los huevos y el queso rallado y colocalo sobre la masa.
30' de horno fuerte y disfrutá!
MATAMBRE ARROLLADO
El matambre siempre está ligado con las fiestas pero debería ser un plato que nos acompañe todo el año
INGREDIENTES
1 matambre
2 latas de arvejas
3 zanahorias
1 ají
3 huevos duros
3 huevos para batir
ajo
perejil
queso rallado
sal y pimienta
2 sobres gelatina sin sabor
1 caldito de verdura
Estirá el matambre, salpimentá y vertí la mezcla del huevo batido, ajo, perejil y queso rallado.Luego los bastones de zanahoria, ají, arvejas y huevo rallado. Por último esparcí la gelatina sin sabor. Enrollá y cosé y atá bien el matambre. Metelo a hervir con un caldito en una olla grande. Aproximadamente 45' de cocción, dejalo enfríar y si no tenés la prensa, aplastalo con mucho peso para q sea sencillo de cortar.
Disfrutalo!!!
TARTA DE ESPINACAS Y RICOTA
INGREDIENTES
500 grs ricota
queso rallado en hebras
2 paquetes de espinaca
1 ají
2 cebollas
4 huevos (o sólo claras)
1 tapa de tarta
1 zanahoria
sal, pimienta, nuez moscada
Sencilla, sin demasiada cocción, aprovechando para usar lo menos posible el horno estos días de tanto calor.
Herví o cociná la espinaca al microondas(8') con un poquito de agua, colala y dejala enfríar.
Mezclá la ricota con el queso, condimentá y uní con dos huevos.
Salteá las cebollas y el ají y mezclalo con la espinaca y la zanahoria rallada, condimentá y sumale los otros dos huevos.
Poné la tapa, primero la mezcla de ricota, luego la de espinaca.
25' de horno y está lista!
TARTA DE ARVEJAS
Semana de muchiiiisimo calor, aprovechá para prender el horno una vez al día el menor tiempo posible.
Una tarta es una buenísima opción. Si querés amasar y empezar tu lunes con la #terapiadelamasado fijate en los posteos anteriores que te doy dos opciones de masa muy pero muy simples de masa!Si no andá al súper y comprala!
INGREDIENTES
1 tapa de tarta
3 latas de arvejas
1 cebolla
jamón, queso en hebras
tomates secos
3 huevos
sal, pimienta
Simple y te prometo que no morirás de calor al hacerla.
Salteá una cebollita y mezclala con las arvejas(lavalas con agua y colalas bien) jamón picado, queso y yo le puse tomates secos hidratados pero vos podes usar frescos también.
En un bowl batí los huevos y condimentá bien, vertilos sobre la preparación y llevalo al horno por 25'.
ZAPALLITOS RELLENOS
INGREDIENTES
4 zapallitos
1 lata de atún
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 ají rojo
50 grs de arroz
Pan rallado c/n
Queso cremoso c/n
Sal, pimienta, perejil
Rapidísimo y súper sabrosos! Salí del tradicional revuelto, la tarta o la tortilla; probá con estos zapallitos rellenos y jugá con lo que le pones adentro. Consejo: No gastes, mirá lo q tengas en la heladera!
Herví 15' los zapallitos en agua con sal gruesa. Sacalos, cortales la tapita de arriba, ahuecalos con una cuchara y dalos vuelta para q pierdan todo el líquido. Dejalos enfriar.
Poné a hervir arroz y también dejá entibiar.
Salteá con un poquito de aceite la cebolla, el ají y la zanahoria.
Mezclá el salteado con el arroz y la lata de atún, condimentá y rellená los zapallitos. Arriba sellalos con pan rallado y un buen queso que se derrita.
Llevalos al horno en una asadera acertada por 15' y disfrutalos!!!!!
TAPAS DE EMPANADAS
Súper sencillas con poquitos ingredientes para q te salven en cualquier momento de la semana!
INGREDIENTES
500 grs de harina 0000
100 grs manteca blanda
250 cm3 de agua
Sal y pimienta c/n
Sin demasiado amasado tenés estas tapas para empanadas!
Colocá la harina en la mesada, condimentala y sumale los cuadraditos de manteca.Integrá con las manos y poco a poco vertile el agua. Amasá hasta formar un bollo liso que no se te pega en las manos.
Tapalo y llevalo a la heladera 20' para q descansando se vuelva bien elástica y puedas estirala sin problemas.
Podes hacer empanadas tradicionales, canastitas (como hice yo de jamón, queso y tomate) o bien usarla para tarta.
Rinde para 30 tapas de empanadas medianas está receta.
Probalas!creeme q son deliciosas y con poquitos ingredientes.
❄Podes freezarlas con separadores (yo corté las bolsitas de freezer para hacerlos)Y el día q las uses sólo tenes q dejarlas a temperatura ambiente una hora.
BERENJENAS EN ESCABECHE
INGREDIENTES
5 berenjenas
400 grs de sal gruesa
1 litro de agua
700 cm3 de vinagre blanco
ajos
Pimienta, aji molido, chimichurri
aceite
Pelá las berenjenas y cortala en tiras. Ponelas en un colador intercalando con sal gruesa y tapalo de manera q haga presión y se escurra el agua q pierden.
Dejalas 7 horas y lavalas muy bien para q pierdan toda la sal.
Mientras poné a hervir el agua con vinagre, agregales ajo y pimienta en grano. Cuando rompa hervor colocá sólo 5' las berenjenas, colalas y dejá enfríar.
Mezclá las berenjenas con un poco de chimichurri y aji molido ¡NO LE AGREGUES SAL!
Rellená los frascos esterilizados (ya te lo enseñé en otra publicación 🔙) y completalos con aceite.
Recordá hervir los frascos llenos para que queden sellados al vacío!
Dejá enfriar todo y en algunas horitas podes disfrutarlas...
ENSALADA DE FIDEOS
Te dejo una idea para las viandas de los chicos o un almuerzo rápido y fresco.
Herví fideos (que no se te pasen, tratá de q queden duritos). Grillá una pechuga con mucho jugo de limón y dejá enfriar ambas cosas.
Sumale un tomate, palta, semillas de sésamo, y si tenés almendras o nueces.
Sal, pimienta, aceite de oliva y limón para condimentar y DIS FRU TA LA.
albondigas y hamburguesas
Dos recetas con 1 kilo de carne picada( andá a la carnicería y si podes q te piquen algún corte con poquita grasa, yo elegí nalga).Para q tengas en el freezer y uses cuando quieras!
✔Albóndigas
500 grs de carne picada especial
1/2 ají rojo
1 cebolla rallada
Sal, pimienta,ají molido, orégano
3 cdas de harina 0000
✔Hamburguesas
500 grs de carne picada especial
1/2 cebolla
Chimichurri, sal
3 cdas de pan rallado
Lavate bien las manos y usalas para mezclar cada una de las preparaciones, la idea es que tanto el ají en las albóndigas y la cebolla en las hamburguesas estén picadas chiquitísimas y aunque sufras llorando hacé el esfuerzo y rallá la cebolla para las albóndigas que vale la pena.
❄Para ambas recetas te aconsejo q primero las metas en el freezer con un separador (o bolsita) en una placa y luego cuando se congelen pasalas a una bolsa.
🍔Hamburguesas:asi son más ricas, sanas y sabes q no tienen conservantes ni mejoradores de color.
🍽Albóndigas: Podes usarlas asi dentro de alguna salsa que quedan increíbles (del freezer a la olla directo) o si preferís las pasas x huevo y pan rallado las freís y usas en otros platos como por ejemplo una picada.
flor de palta
Te propongo una buena tostada de palta y queso crema light!
Fileteá una palta (yo elegí colocarla en forma de flor) pero puede ser en tiras, cuadraditos o puré ponele mucho limón, sal, pimienta y...ya la estas saboreando!
POLLO CON MOÑITOS
Opción distinta para tus comidas en 5 pasos:
1)grillá una pechuga de pollo con un poquito de aceite y ajo.
2)Agregale un tomate picado
3)Incorporá un paquete de espinacas(bien limpias) y esperá que reduzca. Ahi vertí los fideos al dente (más bien duritos q se terminen de cocinar en el sartén). 4)agregale dos cucharadas de queso crema, o crema de leche.
5)Condimentá y serví con mucho queso rallado.
OMELETTE CAPRESE
Hace muuucho calor y nadie quiere prender el horno asi q comé algo liviano y fresco.
Utilicé 3 huevos (pero si querés hacerlo light sólo usá las claras)
Batilos, condimentalos y ponelos en el sartén q si tiene teflón ni necesitas ponerle aceite. Mientras picá un tomate, y cortá unas tiras del queso cremoso que tengas en la heladera ( si tenés muzzarella mejor).
Cuando el huevo está coagulado (más sequito) colocá en una mitad el queso, tomate y unas hojitas de albahaca para perfumar. Y ayudate con una espátula para cerrar la preparación. Cocinalo 3' más y está listo para comer!
BEReNJENAS RELLENAS
Te vas a lucir súper fácil! Cortá las berenjenas (yo hice sólo 2)y dejalas en un colador con 200 grs. de sal gruesa 5 horas. Lavalas bien para sacarle toda la sal. Entre medio de dos ponele una feta de jamón y queso, apretalas bien (no hace falta palillos).Bañalas en huevo con pimienta, orégano, ajo disecado y pasalas por pan rallado (repetí esto dos veces).
Colocalas en una placa para horno aceitada y en 15' están listas!
Las acompañé con puré de papas que lo hice asi: herví dos papas, las pisé y le incorporé 1 cuadradito de manteca y 2 cucharadas de leche, sal, pimienta, nuez moscada y algunas aceitunas picadas. ⚠Importante no le agregues más sal a la preparación berenjenas. En este caso la usamos como método de cocción, pero obviamente ya van a estar con sal -la justa- por más que las lavemos.
ALBÓNDIGAS
Te doy dos ideas que nuuunca fallan!
1)Sándwich de albóndigas (juro que no soy ridícula es un 10 probalo).
Hacé unas figacitas rápidas con: 500 grs de harina 0000, 10 grs de levadura en polvo, una cda. de azúcar, 1 cda. de agua tibia, 10 grs de sal, 3 cdas de aceite, 1 cda de leche en polvo, 270 cm3 de agua tibia. Armá el bollo{acordate de activar la levadura}, déjalo leudar media hora. Desgasificá y dividí las figacitas, dejalas leudar 30' más en una fuente de horno aceitada y antes de meterlas en el horno pintalas con huevo. 15' de horno.
En un sartén colocá un chorrito de aceite, 1 cebolla picada finita, 1/2 ají en tiritas,1 cdita de sal, 2 cdas de azúcar. Sumale las albóndigas y cuando le falte líquido agregale medio vaso de puré de tomate y dejá cocinar. Un poco de pimienta y están listas!!! Al sándwich terminalo con un rico queso rallado.😉 2) Albóndigas con fideos: Sólo tenés que hervir los fideos y sumarselos a la salsita rápida que te enseñé arriba 👆 y disfrutar!
TARTA DE ZAPALLITOS
INGREDIENTES
5 zapallitos
1 cebolla
1/2 aji
1 lata de lomitos de atún
3 dientes de ajo
2 cdas de queso crema
2 huevos duros
Sal y pimienta
Opcional: huevo para pintar, semillas de sésamo.
La masa ya te la enseñé🔙 rapidísima, casi ni se amasa!
En un sartén colocá una cucharada de aceite y rehogá la cebollita, el ají y los dientes de ajo. Colocá los #zapallitos fileteados en mitades. Ésto se cocina al toque!.
En un bowl mezclá el atún con el queso crema, los huevos picados y - cuando se entibia- agregale la preparación de zapallitos.
Decorá como más te guste, después de todo es una linda demostración de amor para los demás o para vos mismo!
Yo elegí terminarlo pintando con 1 huevo batido y semillas de sésamo.
FIDEOS CON BRÓCOLI
Opción rápida para tus almuerzos o cenas! El brócoli lo podes tener hervido y freezado con anticipación.
Rehogá en aceite de oliva el brócoli picado (me gusta grandecito) 3 dientes de ajo y 1/2 ají rojo. Mientras poné a hacer los fideos secos q más te gusten y rallá un rico queso.
Mezclá, agregale un poquito más de aceite de oliva. Condimentá con pimienta y sal y disfrutalo!
LASAGNA DE ZAPALLO
Un almuerzo o cena express pero riquísimo!
Cortá el zapallo en rodajas (si compras la bandejita tratá de cortarlas al medio xq son muy anchas)
Yo las hice al microondas en un molde que cocina al vapor, (el ideal es hacerlo al vapor para q no absorba líquido y queden cocidas)
Prepará una salsita rápida con 4 dientes de ajo, 1 tomate, 1/2 ají y una cajita de puré de tomate. Condimentá.
Aceitá un molde para horno e intercalá zapallo, jamón, un rico queso cremoso y la salsa. Poné las capas que llenen el molde y terminalo con queso, orégano y algunas aceitunas. Llevalo 15' a gratinar al horno fuerte y ya está lista!
TARTA DE ESPINACA CON BASE DE POLENTA
Es sencilla y si te gusta la polenta muchisimo mejor!!!!
En una ollita poné 3 tazas de agua y un caldito de verduras. Cuando hierve agregale en forma de lluvia 1 taza de polenta y revolvé con cuchara de madera. Espera 2' y forrá el molde (Que no se enfríe la polenta asi la podes esparcir bien ayudandote con una cuchara mojada).
Cociná al vapor 2 paquetes de espinacas -bien lavadas- y 2 zanahoria en rodajas. Salteá 1/2 ají rojo y 1 cebolla. Unilo y rellená la tarta.
Batí dos huevos, condimentalos bien e incorporaselos (yo aproveché también para pintar las zanahorias)
Llevala al horno 20' y si te gusta ponele un buen queso cremoso cuando falten 5' para que quede DE LI CIO SO!
PASTAS CON JAMÓN Y CHAMPIGÑONES
Te dejo una idea simple y distinta con poquitos ingredientes.
Herví los fideos q más te gusten y sacalos del agua al dente (más bien duritos porque los seguirás cocinando en el horno).
Picá una cebolla, salteala, agregale un poquito de jamón cocido y una lata de champiñones. Incorporale 1/2 vaso de vino blanco y dejá evaporar el alcohol. Condimentá.
Cuando ya este cocido sumale un pote de crema y revolvé.
Colá los fideos y ponelos en una fuente apta para horno intercalando con la salsa.
Finalizalo con un buen queso rallado y llevalo al horno fuerte por 10'.
TARTA DE ATÚN
En ésta Semana Santa te dejo la idea de una tarta de atún distinta y deliciosa.
Ingredientes
Relleno
2 latas de atún
2 huevos duros
1 cebolla
1/2 ají rojo
Cebolla de verde
1/2 cajita de puré de tomate
Sal y pimienta
Masa
1 taza de harina integral
1/2 taza de agua hirviendo
Sal c/n
1/4 taza de aceite
1 cda de mix de semillas
Cubierta
2 papas mediana
1 huevo
Pimentón y cúrcuma
Muy fácil!Rehogá las cebollas y el aji, sumale las latas de atún y el puré de tomate. Apagá el fuego y colocale los huevos picados. Dejá enfríar.
Mientras prepará la masa (esas cantidades son para un molde pequeño, duplicalas para uno estándar) acordate de mezclar todo con cuchara de madera para no quemarte con el agua hirviendo! No hace falta casi amasar...del bowl pasalo al molde y forralo. Pinchala con un tenedor y colocale el relleno cuando esté tibio.
Cortá las papas en rodajas finas y formá la cubierta, para terminar pintala con un huevo batido, sal, pimentón y cúrcuma.
40' de horno y está lista!!!!!
HAMBURGUESAS DE QUINOA
Nunca la había probado pero siempre escuché hablar bien de ella, es por eso que investigué sus beneficios y por eso me decidí a incorporarla en la receta de hoy.
Contiene potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitaminas del complejo B, vitamina E con función antioxidante, ácidos omega 6 y omega 3.
No contiene gluten, alto contenido en fibra y bajo índice glucémico. También ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.
Ingredientes
1 taza de quinoa
1 taza de lentejas(1 lata)
1 taza de avena
2 cdas de harina integral
1/2 ají rojo
Cebolla de verdeo
2 huevos
La quinoa se cocina como el arroz (primero se enjuaga varias veces y se pone a hervir, 1 taza de quinoa con 2 de caldo de verduras). Cuando está lista le agregas 2 cucharadas de harina integral, la lata de lentejas, el ají y la cebollita rehogados.Sumale la taza de avena y los huevos.Sal y pimienta. Cuando se entibia armá las hamburguesas rebozandolas con un poco más de avena. Podes cocinarlas en el horno o en un sartén con un poquito de rocío vegetal o muy poquito aceite.
Salen 8 hamburguesas grandes con esas cantidades que obviamente podes freezar usando separadores.
Probalas así o con un poquito de queso cremoso arriba😉
PECHUGAS RELLENAS
Andá a la carnicería y pedí que te fileteen una pechuga.
Dejala una hora macerar en el jugo de dos limones.
Prepará unas fetas de jamón, un pedacito del queso que más te guste, sumale unas hojitas de albahaca y un tomate seco (hidratado en agua caliente). Armá un paquetito y ponelo entre dos filets bien condimentados con sal, pimienta, romero y aji molido. Colocalas en una placa para horno con aceite de oliva y el jugo de limón.
30' de horno fuerte y listo! *Yo no usé escarbadientes pero si querés asegurarlo mejor hacelo, pero acordate de sacarlos al momento de servir!
ESTRELLAS DE QUESO
Ingredientes
400 grs de harina 0000
1 cdita de polvo leudante
1taza de queso parmesano
1 taza de queso reggianito
100 cm3 de aceite de oliva
130 grs de manteca
2 huevos
Sal y pimienta
Mezclá todos los ingredientes en un bowl y amasá. Una vez que tenes el bollo enhariná el palote y estirá la masa ( no mucho que te quede de 5 cm3 de espesor)
Ayudate con un cortante (el q tengas, yo usé el de estrellas) y colocá los scones en una asadera aceitada o bien con papel manteca aceitado y en 15' CUIDALOS Q NO SE QUEMEN tendrás unos suaves y exquisitos scones de queso. * hace poco hice otra receta, ambas quedan excelentes!!!!! Probalas!
HAMBURGUESAS DE POLLO Y ESPINACA
Si tienes estos ingredientes en la heladera probalas!
1 suprema, 2 huevos, 2 paquetes de espinaca hervida o al vapor, cebollita (Yo tenía de verdeo), ajo, sal, pimienta, nuez moscada. TODO al mixer o procesadora. Verté todo en un bowl y agregale harina integral (1 taza) o hasta que las puedas formar sin que se te peguen en las manos.
Llevalas un ratito a la heladera y están listas para cocinar a la plancha, horno o sartén con poquitísimo aceite! *Podes freezarlas! Ponelas en una placa con un separador debajo para q no se peguen y llevalas 2 hs al freezer, una vez que se congelan separadas las podes embolsar sin riesgo a hacer un pegote entre todas.
ZAPALLO RELLENO
Es fácil y rápido! Prendé el horno al máximo, en una asadera con aceite poné el zapallo -cortado al medio, lavado, pinchado con un tenedor y sin semillas- agregale un poquito de sal y aceite y cocinalo por 1 hora tapado con papel aluminio.
Mientras prepará el relleno. Una taza de fideitos municiones hecho en caldito de verduras. Salteá 1/2 ají rojo, 1/2 cebolla, un poquito de cebolla de verdeo, zanahoria picadita y una lata de choclo hasta que todo esté cocido (si es necesario para que no se pegue o queme agregale un poquito de caldo). Condimentá y mezclá todo en un bowl, sumale una cucharadota de queso crema y queso rallado.
Ahuecá un poco más el zapallo (cuando esté cocido), rellenalos y llevalos al horno 5' más para que se gratine.
ROSAS DE JAMÓN Y QUESO
Te dejo una idea sencilla y distinta...comprá una tapa para tartas estirala un poquito para q sea más rectangular y cortala en tiras de 10 cm pintalas con queso crema - como hice yo- o mayonesa y sólo en la mitad de arriba agregale jamón y queso. Cerralas doblando la masa y luego enroscalas hasta formar la flor. Pintalas con huevo condimentado con pimienta y pimentón y llevalas al horno 20'.
*si tenés molde de muffins aprovechá para hacerlas ahi, si no usá una asadera pequeña asi se sostienen entre sí y no pierden la forma.
canastitas de puerros
Rapidísimas para hacer y freezar o aprovechar si no tenes mucho tiempo y querés comer algo caserito!
Salteá cebolla, cebolla de verde y puerros (lavalos muyyyy bien)Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Dejá enfríar.
Utilizá el molde de los muffins para poner la masa de las tapas(🔙 la masa te la enseñé hace varios posteos, buscala!) como si fueran canastitas.
Al relleno sumale 2 cucharadas de queso crema), cuadraditos de queso cremoso y 1 huevo, mezclá bien y si querés aprovechá para ponerle una cucharada de semillas o jamón picado.
20' de horno y disfrutalas!!!!
CANELONES DE BERENJENAS
Son super simples!!! Con tan sólo dos berenjenas grandes haces una docena de estos canelones.
Cortá las berenjenas en fetas finas y llevalas a cocinar 5' al vapor para q ablanden y puedas doblarlas como si fuera el panqueque con el q armás los canelones.
A cada feta ponele jamón, queso y un poco de ricota bien condimentada con sal, pimienta, nuez moscada y un huevo.Cerra con un escarbadientes (acordate de sacarlos al servir).
Armalos y colocalos en una fuente para horno; que queden paraditos y sumale salsa de tomate. Llevalos 20' al horno y ya los podes disfrutar!!!!
TOMATES RELLENOS
Por qué comer tomates rellenos sólo para las fiestas?? O sólo en verano? Aprovechá el calorcito de Abril y pocos ingredientes!
Tomates redondos, bien lavados y ahuecados, sacales todas las semillas... Mezclá en un bowl papa hervida en cuadraditos pequeños(yo elegí papa) o arroz, junto con una lata de atún, aceitunas picadas y lechuga cortada en tiritas y una cucharada de semillas.Condimentá con sal y pimienta una cucharadita de aceite de oliva y dos cdas de mayonesa light. Rellená los tomates y cubrí con más mayonesa y decorá con una aceituna. (Si a la mayonesa querés alivianarla colocá 50% de queso crema light)
No prendiste el horno y comiste rico😉
TARTA FÁCIL
Opción fácil para este mediodía. jamón, queso cremoso, queso crema, huevo duro y aceitunas. Picá todo muy bien y colocalo en un molde de tarta (te enseñé varias opciones de masa🔙 buscalas!)
Pintala con huevo condimentala con pimienta, pimentón y semillas.
35' de horno y llamalos a todos a almorzar!
ALBÓNDIGAS CON SALSA DE QUESO
Esta propuesta es para cualquier mediodia o noche q no tengas demasiado en la heladera y quieras lucirte.
Ingredientes
1 k de papas
500 grs de carne picada
1/2 ají
1/2 cebolla
1 huevo
Pan rallado c/n
Orégano, sal, pimienta, nuez moscada
Salsa bechamel
4 cdas de manteca
3 cdas de harina
750 cm3 de leche
300 grs de queso rallado
Sal, pimienta, nuez moscada
Fácil:
1)herví las papas (que no se ablanden demasiado asi podes cortar las en rodajas) y colocalas en una fuente apta para horno
2)armá las albóndigas con la carne, la cebolla y el ají. Sumale un huevo, los condimentos, un poco de pan rallado para unir y formalas.
3)colocalas en la fuente e intercalá con más rodajas de papas.
4)la salsa bechamel la hacemos poniendo la manteca en un sartén, cuando derrite le agregamos la harina y batimos bien x último le sumamos la leche caliente e integramos todo, cuando espesa condimentamos y vertimos el queso rallado.
5)cubrimos con la salsa la fuente y llevamos 40' a horno bajo.
6)sorprendé a todos con este plato distinto!
CAPELETIS
Receta rápida e ideal para un día de lluvia!
Comprá tapas de empanadas de copetín o de pascualina y cortá círculos con un cortante o tapita q tengas.
Cociná el zapallo (lo hice al vapor asi no absorbe agua) salteá cebolla de verdeo y ají rojo. Condimentá con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y cúrcuma. Agregale un rico queso rallado y con una cucharita poné el relleno en la tapita, doblala por la mitad y luego uní los extremos para q tengan la forma.
Un rico tuco, un buen queso, disfrutalos y andá a dormir la siesta😴
TARTA DE ZUCCHINI Y ZAPALLO
Opción rápida para tu mediodía:
1) Puré de zapallo,
2) Salteado de cebolla y morrón rojo.
3) Zucchinis fileteados cocidos al vapor.
4)masa casera (ya te la enseñé 🔙)
5)un buen quesito rallado para gratinar
BERENJENAS EN ESCABECHE
Me encanta probar nuevas recetas, en este caso es el escabeche de berenjenas de Cristina.
Es simple, muy simple.
Cortá las berenjenas en tiritas o rodajas y ponelas a reposar con sal gruesa por 1 hora.
Enjuagalas bien con agua y q no le quede nada de sal. Metelas en una olla con 3 tazas de agua y 1 de vinagre. Cocinalas 20'. Colalas y dejalas enfríar.
Mientras picá en juliana las cebollas y ponelos a saltear con dientes de ajo enteros. Condimentalo con granos de pimienta negra, ajo molido y un poco de orégano.
Esterilizá frascos-lavá, hervilos, rocialos con alcohol y dejá secar- (si lo vas a hacer para guardar) y cuando estén agregales la preparación intercalando una capa de cebolla y una de las berenjenas.
Volvé a hervir por 15' los frascos bien cerrados. Cuando se entibie llevalos a la heladera así los tenés para disfrutar cuando quieras!
POLLO AL LEBER
Fácil, rápido y exquisito!!!!
Picá cebollas y ponelas con una cucharada de aceite y una pizca de sal a saltear en una ollita. Pasá por harina las pechugas de pollo y luego ponelas por encima de las cebollas. Sumale 1/2 taza de caldo o vino blanco.
Pisá 1/2 leber o 2 latitas de paté junto con una cucharada de mayonesa y cubrí las pechugas con esa mezcla.
Prepará arroz blanco con manteca y un caldito de verduras y para servirlo colocale arriba las pechugas con la salsita de leber.
Probalo, es sencillo y el sabor el riquísimo!!!!!!!
ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI
El brócoli tiene muchísimos nutrientes pero a veces no se consume x el olor durante la preparación.
Yo te propongo que lo laves y lo pongas a hervir con un poquito de vinagre (disminuye el mal olor).
Dejalo enfríar y picalo chiquitito. Sumale 2 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 1/2 cebolla picadita bien chiquita, queso rallado, ajo en polvo, sal y pimienta. Meté manos y amasá hasta integrar bien toda la preparación. Armá las albóndigas y podes hacerlas al horno inmediatamente o bien llevar a freezar (ponelas en una placa separadas y con un film debajo para q no se pegue).
Yo las hice con unos mostacholes con aceite de oliva y ajo. Queda riquísimo!!!!!
TARTA ESTRELLA
Hoy te dejo una propuesta sencilla, vistosa y deliciosa.
Cociná dos paquetes de espinaca limpios directamente en la olla-sin agua ni nada para que sólo se cocine al vapor y no desprenda más líquidos- dejá entibiar en un colador.
Herví unas verduritas(podes comprar la bandejita de sopa de verduras) cuando están blandas colalas y dejá entibiar.
En un bowl colocá la espinaca, las verduras, ajo en polvo, un sachet de ricota, 2 cucharadas de pan rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Tiene que ser un relleno bastante seco para que no se pegue ni humedezca la cocción.
Poné una tapa de pascualina criolla NO HOJALDRADA y armá un aro con el relleno (meté manos) en el centro también coloca relleno, poné la tapa de arriba, uní los bordes muy bien con un tenedor y en el medio ayudate con un platito para que desde ese centro partan los cortes de los pétalos de la flor. Girá las porciones y reforzá con las manos las uniones. Un poquito de aceite en el centro, algunas semillas y llevalos 30' al horno. Exquisita y diferente!mí para editarme y crear tu propio texto. Soy una oportunidad para que tus clientes sepan más sobre ti.
SALCHICHAS ENVUELTAS
Es distinto y suuuuper rico para acompañar con una cervecita en una picada con amigos o para comer con los chicos que les encantan las salchichas!
Armá el bollo de la masa de pizza (tenés 2 opciones: comprar la premezcla que te venden en el super a la q le sumas sal, aceite y agua; o con harina 0000 y levadura la haces bien caserita como te enseñé varios posteos atrás🔙)
Una vez que la dejas leudar en un bowl tapado en un lugar cálido, desgasificá y con un poco de harina ayudate para estirar con palote, más o menos 3 cm. Herví las salchichas dejalas entibiar y pintalas con mostaza, luego envolvelas con la masa y cortalas. En una placa con aceite ubicá todas las salchichas y llevalas al horno 25'.
Sacalas calentitas y serví con queso cheddar tibio.
CALAMARES PROVENZAL
Viste que ayer te mostré como hacer los tubos con arroz? Bueno hoy te doy una idea para los tentáculos, picalos grandecitos, sal, pimienta, aceite, ajo y perejil picado y tenés una linda opción para sumarle a tu picada
CALAMARES CON ARROZ
Soy un Qué mejor q cocinar platos calentitos para mimar a la familia! Mi mamá de eso sabe y mucho por eso es q les dejo la receta de ella.
Herví los calamares con hojas de laurel y un poquito de sal, cuando los pinchas y están tiernos sacalos del agua- si se pasan se hacen un chicle- separá los tentáculos del tubo(reservalos para otra receta) cortá los tubos en rodajas y sumaselos a la salsa que haces con Ají, cebolla, ajo y puré de tomates. Luego agregale el arroz y revolvé hasta que esté listo!. Haz clic sobre mí para editarme y crear tu propio texto. Soy una oportunidad para que tus clientes sepan más sobre ti.
EMPANADAS DE CARNE
Rápidas y con un sabor increíble por tener masa caserita!
500 de carne picada
5 cebollas
Cebolla de verdeo
1/2 morrón rojo
1/2 vaso de vino blanco
Aceitunas
3 huevos duros
Sal, pimienta, pimentón, orégano y comino *Masa casera que publiqué hace varios posteos
Es sencillo el relleno. En una olla poné aceite, las cebollas y el ají bien picadito. Agregale sal y sumale el 1/2 vaso de vino.Incorporá la carne picada y condimentá bien. Por último integrá los huevos duros y las aceitunas.
Dejá enfriar y armá las empanadas.
25' de horno y están listas!!! 🤔Te recuerdo los ingredientes para la masa de las tapas:
500 grs de harina 0000
100 grs de manteca
250 cm3 de agua
Sal y pimienta
CALZONE
Para la masa
500 grs de harina 0000
25 grs de levadura
25cm3 de aceite
1 cdita de sal fina
1 cdita de azúcar
250 cm3 de agua tibia
Sal gruesa
Romero
Para el relleno
100 grs de jamón cocido
Queso cremoso c/n
2 Huevos duros
Tomates secos c/n
Activá la levadura con una cdita de azúcar y 2 de agua tibia. Sumasela a la harina y la sal(recordá q la sal no toque la levadura), agregale el aceite y el agua tibia. Amasá bien, dejá leudar 30'. Desgasificá y dividí la masa en 2. Estirá uno de los bollos como base(ayudate con un poquito de aceite) y colocá el relleno- yo le puse esos ingredientes pero elegí los que prefieras o tengas en casa- y cerrá con el otro bollo. Por último colocale algunos cristales de sal gruesa y romero fresco y llevalo al horno 30'.
CREMA DE PALTA
Un tip para los fanáticos de la palta como yo!
Colocá una palta madura en un bowl, una cucharada de jugo de limón, hojitas de albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva (yo elegí uno saborizado con ajo, pero si preferís podes ponerle 2 dientes de ajo)mixealo hasta que te quede con una consistencia cremosa. Herví las pastas que prefieras y bañalas con la crema de palta es exquisita!!!!Esas cantidades rinden para 2 platos.
CARBONADA
Preparate para picar algunos ingredientes... es un plato ideal para una noche fría. Mi mamá lo hace siempre y prácticamente lo terminas de comer en musculosa !
Poné a calentar una olla - la de ella es de hierro es lo más-con aceite y colocá la carne picada en cubos(el corte que puedas o tengas) sumale 2 cebollas , 1 ají rojo, 4 dientes de ajo, 1 tomate cubeteado y un poquito de sal. Luego agregale una cajita de puré de tomates y recién ahí poné la papa, batata, zanahoria, zapallo y choclo trozados. Ahí sí rectificá sabores, sal, pimienta, laurel y dejá cocinar hasta q todo esté tierno.
Prepará los fideos que quieras - en este caso son mostacholes- y sacalos antes de que estén al dente. Recién ahi sumaselos a la otra preparación. 5' más y prepará el cucharón para servirlo!Acompañá con queso rallado😉
QUICHE DE SALAME
Es simple, super gustoso y diferente...hacelo para la picada del finde.. Ingredientes
48 tapas de copetín
200 grs de salame
100 grs de cheddar
100 grs de muzzarella
1 huevo
Lo podes resolver en 20'. Agarrá una de las tapas de empanada de copetín y ponele una feta de salame con un poquito de la mezcla de los 2 quesos rallados.
Según el molde que tengas comenzá a formar los pétalos doblando por la mitad la tapa y uniendo las puntas(la idea de hacer distintos formatos, es para que una vez horneado puedas sacar porciones pequeñas). Formá también algunas rosetas haciendo un tajito pequeño y enroscando. Dale la forma que te salga o más te guste hasta completar el molde(yo no lo aceité porque era de vidrio pero si es una asadera hacelo).Pintalo con 1 huevo batido y llevalo al horno 35'.
GUISO DE ARROZ
2 cebollas
1/2 morrón rojo
4 dientes de ajo
1 tomate
1 caja de puré de tomates
250 grs de cualquier corte de carne que tengas
2 tazas de arroz
Queso rallado
Es fácil y delicioso para éste mediodía. Primero colocá aceite en una ollita y poné la carne cortada en cuadraditos con una cucharada de harina. Luego salteá en aceite cebolla, ají, tomate y ajo con un poquito de sal. Cuando esté cocido agregale el puré de tomates y condimentá con sal, pimienta, pimentón.
Mientras se cocina la salsa lavá el arroz y dejalo en remojo. Por último colalo y agregáselo a la preparación.Cuando el arroz esté a punto ya está listo para compartirlo con un buen quesito rallado.
*las cantidades son para 4 porciones.
PALMERITAS Y PALITOS
Dos ideas para la picadita de esta noche. Simple con pocos ingredientes.
Con una tapa de pascualina hojaldrada tenés las 2 propuestas!
1) Palmeritas de jamón y queso: Tratá de sacar una tapa de la heladera y con las manos dale forma rectangular.
Espolvoreale una cucharada de azúcar y por encima 100 grs de jamón cocido y 100 grs de queso de máquina. Enrolla parejo desde ambas puntas hasta el centro y con el mejor cuchillo que tengas cortá las palmeritas de 1 cm o un poquitín más! Ponelas en una placa aceitada o con papel manteca y pintalas con 1 huevo batido. Llevalas al horno por 10'/15'. 2) Palitos de jamón crudo: Con la otra tapa de pascualina y 100 grs de jamón; cortá tiras de 3 o 4 cm colocale el fiambre por encima y enroscá para que te queden con esa forma. Pintá con huevo y llevalo al horno también por 10' o 15' dependiendo de tu horno.
Probalas no te quedes con las ganas son riquísimas, sencillas y diferentes
