Mi pasión en recetas
rolls de canela
Son varios pasos y tenés que ser paciente con el leudado...pero te garantizo que será de lo más delicioso que probaste en tu vida!!!!
INGREDIENTES
MASA
25 grs de levadura
3 cdas de agua tibia
440 grs de harina 0000
1 cdita de sal
230 cm3 de leche tibia
60 grs de manteca
1 huevo
55 grs de azúcar
esencia de vainilla c/n
RELLENO
150 grs de azúcar negra
55 grs de azúcar rubia
25 grs de canela
75 grs de manteca derretida(para pintar)
GLASEADO
60 grs de queso crema
60 grs de manteca
50 cm3 de leche
140 grs de azúcar impalpable
esencia de vainilla c/n
OPCIONAL
nueces, almendras o chocolate picado
No puede fallar si seguís cada uno de los pasos y la clave para el sabor es comerlos calentitos!
Activá la levadura con un poquito de azúcar y las cucharadas de agua tibia. Dejá reposar 10' y cuando se pone espumosa y llena de burbujas está lista para incoporársela a la harina, azúcar, sal, huevo, esencia de vainilla y la manteca blanda. Amasá un ratito hasta que el bollo quede completamente liso y suave. Dejalo leudar tapado y en un ambiente cálido casi 2 horas.
Desgasificá la masa aplastándola con los dedos y luego estirá con palote un rectángulo de 5mm de grosor el que vas a pintar con la manteca derretida y espolvorear con la mezcla de los dos azúcares y la canela.
Enrollá a lo largo y cortá en rodajas que vas a poner en un molde enmantecado con paredes altas,y dejalos leudar por 1 hora más.
35' de horno bien caliente mientras preparás el glaseado que tan sólo es batir muy bien los ingredientes hasta que quede bien espeso(quizás necesites más azúcar impalpable).
Sacalos del horno y asi, en caliente, bañalos con el glaseado y si te gusta espolvoreales nueces, chocolate o almendras picadas y DIS FRU TA LOS!
pan de campo
Lleva su tiempo, pero la satisfacción de lo RI QUÍ SI MA que es vale la pena!
INGREDIENTES
250 cm3 de agua
15 grs de levadura
500 grs de harina 0000
3cditas de sal fina
2cditas de azúcar
2cditas de extracto de malta o miel
15grs de grasa derretida
Empaste
125 grs de margarina
1/4 taza de harina
Activá la levadura. En un bowl colocá la harina tamizada, la sal, el extracto de malta, la levadura y por último la grasa derretida tibia (❌nunca la pongas directo del fuego!).Amasá hasta q te quede un bollo liso y suave.Dejalo descansar 15' tapado en un ambiente cálido.
Agarrá con las manos la margarina y mientras la ablandás rebozala en harina para formar el "empaste"y estiralo con un palote hasta formar una tira de 40 x 10cm.
Armá un rectángulo con la masa más o menos de 40x30 de 5mm de espesor. Poné en el medio el empaste y cerrá la masa superponiendo las capas. Apretá con los dedos los bordes para q no se escape el empaste, ubicá la masa de forma horizontal y volvé a estirar hasta formar un rectángulo de 20 x 60.Marcar una línea imaginaria en el centro y cerrar la masa como si fueran dos hojas y volvé a doblar una sobre otra para q queden 4 capas. Dejalá reposar 15' y nuevamente estirá hasta tener un rectángulo de 60 x 20cm y volvé a doblar para q queden 4 capas.20' reposando y ahora estirala lo mas pareja posible hasta llegar a un rectángulo de 30 x 40cm(recortale los bordes)y dividí la masa con tres líneas imaginarias, cortá 1 con la que vas a hacer los libritos-cortá 8 cuadraditos y doblá c/u al medio y apretá en el centro-. Y la otra parte de masa, doblala, cortale ranuras cada 2,5 cm y uní los extremos hasta formar un aro. Dejalos leudar hasta q crezca y metelos en el horno 30'.
cremona y libritos
Lleva su tiempo, pero la satisfacción de lo RI QUÍ SI MA que es vale la pena!
INGREDIENTES
250 cm3 de agua
15 grs de levadura
500 grs de harina 0000
3cditas de sal fina
2cditas de azúcar
2cditas de extracto de malta o miel
15grs de grasa derretida
Empaste
125 grs de margarina
1/4 taza de harina
Activá la levadura. En un bowl colocá la harina tamizada, la sal, el extracto de malta, la levadura y por último la grasa derretida tibia (❌nunca la pongas directo del fuego!).Amasá hasta q te quede un bollo liso y suave.Dejalo descansar 15' tapado en un ambiente cálido.
Agarrá con las manos la margarina y mientras la ablandás rebozala en harina para formar el "empaste"y estiralo con un palote hasta formar una tira de 40 x 10cm.
Armá un rectángulo con la masa más o menos de 40x30 de 5mm de espesor. Poné en el medio el empaste y cerrá la masa superponiendo las capas. Apretá con los dedos los bordes para q no se escape el empaste, ubicá la masa de forma horizontal y volvé a estirar hasta formar un rectángulo de 20 x 60.Marcar una línea imaginaria en el centro y cerrar la masa como si fueran dos hojas y volvé a doblar una sobre otra para q queden 4 capas. Dejalá reposar 15' y nuevamente estirá hasta tener un rectángulo de 60 x 20cm y volvé a doblar para q queden 4 capas.20' reposando y ahora estirala lo mas pareja posible hasta llegar a un rectángulo de 30 x 40cm(recortale los bordes)y dividí la masa con tres líneas imaginarias, cortá 1 con la que vas a hacer los libritos-cortá 8 cuadraditos y doblá c/u al medio y apretá en el centro-. Y la otra parte de masa, doblala, cortale ranuras cada 2,5 cm y uní los extremos hasta formar un aro. Dejalos leudar hasta q crezca y metelos en el horno 30'.
PAN LACTAL
Pensé en amasarlo una vez para probar y ahora no lo cambio por nada en el mundo...es 100 veces más rico que el comprado y para conservarlo más tiempo después de que se enfría cortalo en rodajas y freezalo, cuando quieras usarlo lo sacás directo a la tostadora y queda como recién amasado!
INGREDIENTES
500 grs. de harina 0000
15 grs. de leche en polvo
10 grs de sal
20 grs. de levadura
1cda. de azúcar
280 cm3 de agua tibia
30grs. de manteca pomada
➡Es súper fácil sólo tenés que:
A)Respetar los tiempos de leudado.
B)Mantener el ambiente bien cálido.
C)Asegurarte que en cada vuelta del enrollado se pegue bien la masa asi no te queda agujereada. ↪Si no tenés el molde para pan lactal que es el que tiene tapa con agujeros, podes hacerlo en cualquier budinera grandecita porque crece bastante.
Tamizá la harina y agregale la levadura activada (lo expliqué en las otras publicaciones es una pavada! 1)desgraná la levadura 2)ponele una cda de azúcar 3)agua tibia 4)dejá reposar 10' hasta que crezca y burbujee)<- si eso no pasa la levadura NO es buena NO la uses.
En los bordes y sin tocar la levadura incorporale la sal mezclá bien y agregá la leche en polvo y el agua tibia. Formá un bollo blando y ponele la manteca, seguí amasando hasta que quede bien liso y dejalo descansar por 2 horas.
Desgasificá, armá un rectángulo y Enrollá apretando bien la masa en cada vuelta y una vez que tengas un cilindro colocalo en el molde enmantecado y dejá leudar 1hs más y ya está para hornear aproximadamente 30'. Amasá!No te vas a arrepentir! Hace todo casero que vale la pena!Hacelo con amor!!!!
MEDIALUNAS DE MANTECA
Si, ya sé que estás pensando "es largo el procedimiento" pero sabes qué???? Cuando hagas tus primeras medialunas le ganas a cualquier panadería porque el gustito casero es impagable!
INGREDIENTES
500 grs. de Harina 0000
15 grs. de levadura
40grs. de azúcar
1 cdita. de edulcorante líquido
2cditas. de sal
275 cm3 de leche tibia
esencia de vainilla
3 cditas. de miel
75grs. manteca
Empaste
200 grs. de manteca fría
Para pintar(Doradura)
2huevos
3cdas de agua
1 pizca de sal y 1 pizca de azúcar
Acordate q empezamos activando la levadura, cuando crece se la incorporás a la harina tamizada, el azúcar, la miel, el edulcorante, la cdita de sal y la leche. Integrá bien cada ingrediente y cuando tengas el bollo listo agregale la manteca(te va a costar, quizás tengas q agregar harina en la mesada, pero no te desesperes que queda genial).
Colocá la masa en una placa y aplastala hasta formar un rectangulo de 2cm de grosor, tapala con film o una bolsa y hacela descansar en el freezer una hora. Sacala y esperá unos minutos hasta q puedas estirarla con el palote a un rectángulo de 40x30cm dividilo imaginariamente en 3 partes y ponele en pedazos la manteca fría -eso es el empaste- en 2/3 de ese rectángulo(no llegues con la manteca a los bordes).Doblar el tercio libre sobre el del medio y el q queda sobre los dos anteriores y q te quede un rectángulo gordito q vas a espolvorear con harina.
Tenés que colocar asi 👉⬆ el rectángulo (a lo largo)y volver a estirar hasta que te quede una tira larga de 20cm de ancho por 70cm de largo y doblar nuevamente en 3, cubrirlo con papel film y llevarlo 30' más al freezer, sacarlo y estirar una vez más y formar ahora un rectángulo de 30 cm x 60cm(ponelo a descansar 15' más en el freezer ¡prometo que es la última!).Cortalo al medio emprolijando los bordes con un cuchillo y de cada uno sacá entre 10 y 12 triángulos. Sostené la punta y empezá a enrollar desde la base y luego doblale las puntas. Ubicalas en una placa encimándolas(no tiene que estar enmantecada) y x último pintalas con la doradura;esperá q duplique.15' de horno!
PEBETES
Buenísimos para una opción salada o bien para untarlos con manteca y dulce de leche!No son complicados de hacer!!!
INGREDIENTES
20 grs de levadura fresca
2 cditas de azúcar
1 cdita de edulcorante líquido
275 cm3 de agua
500 grs de harina 0000
2 cditas de sal
50 grs de manteca pomada
Chuño para pintar
250 cm3 de agua
1/2 cda de almidón de maíz
Activá la levadura, después de que descanse 10' incorporásela a la harina tamizada, la sal y el edulcorante y amasá hasta q se arme un bollo suave y liso. Aplastalo y agregale la manteca blanda, amasá nuevamente (quizás tengas q agregarle más harina para despegártela de las manos)hasta que te quede una masa elástica y suave que vas a estirar con el palote hasta que tenga un espesor de 5mm. Doblalo en dos y volvé a estirar en el sentido horizontal.Repetí esas vueltas 10 veces.La última vez que lo estirás armá un rectángulo y arrollalo como un cilindro y cortalo en 8 porciones.Bollá cada una, tapalas y dejalas descansar 10'. Desgasificalos, dales una forma mas alargada y ponelos en una placa enmantecada formando una fila y haciendo que se toquen en las puntas.Dejalos leudar en un lugar cálido al doble de su volúmen y llevalos al horno por 20'.
Cuando salen pintalos con chuño -que lo hiciste previamente y lo dejaste enfriar-en una cacerolita poné el agua y la cucharadita de almidón de maíz y mezclalo bien, dejalo en el fuego hasta que hierva y reservá. Con eso le darás un color y un brillo increíble!!!
palitos de ajo y queso
Ideales para cualquier picada del fin de semana!!!!
INGREDIENTES
500 grs de harina 0000
15 grs de levadura fresca
1 cdita de sal
1cda de azúcar
2cdas de agua tibia
3 dientes de ajo
200grs de queso rallado
Orégano c/n
2 huevos
150 de leche tibia
Para pintarlos
1 huevo
1/2 cdita de sal
Opcional: semillas de sésamo
Simples, muy simples! Activá 10' la levadura con el azúcar y el agua tibia. Integralo a la harina, la sal, el ajo picadito, el queso rallado, una buena cantidad de orégano, los dos huevos y por último la leche tibia. Amasá hasta q unir todo muy bien y que quede lisa y manejable.Dejala leudar 1 hora, desgasificá y cortá bollitos iguales que después vas a estirar y darles forma. Colocalos en una placa aceitada y dejalos descansar 15'. Pintalos con 1 huevo con un poquito de sal y si te gusta espolvoreale semillas de sésamo. 15' de horno fuerte y ya están listos!!!!
cuernitos y bizcochitos de grasa
INGREDIENTES
20 grs de levadura fresca
125 de agua
500 grs de harina 0000
4 cditas de sal
200 grs de grasa de cerdo o vacuna derretida
Activá la levadura como te enseñé unas recetas atrás!Mientras poné en una cacerolita la grasa (podés comprarla en la carnicería o en el supermercado hay unas que vienen en sachet que sirven para hacerlo más rápido ) y derretila pero q no se queme, dejala entibiar para no arruinar la preparación.
En un bowl colocá la harina tamizada, la sal e incoporale la levadura ⚠SIN QUE TOQUE LA SAL!.Por último sumale la grasa tibia, amasá hasta tener una masa suave y dejala descansar 10' para luego estirar con el palote un rectángulo.Doblarlo en 3 y volver a estirarlo con palote. Dejar reposar 5' mas y volvé a doblar en 3 y a estirar bien finita q te quede de 3 mm de espesor.
Dividí la masa en dos, con una mitad armá los bizcochitos ayudándote de un cortante o una tapita q tengas limpia de algún frasco y ponelos en una bandeja para horno (no hace falta enmantecar)y pinchalos con el tenedor. Dejalos descansar 10' y metelos 12' en el horno caliente.
Para los cuernitos, estirá un poco más finita la masa y cortá tiritas de 3cm x 12cm y enrollá desde ambas puntas al centro y terminalo encimando una a la otra.Que descansen 10' y llevalos al horno hasta q se doren.
Y prepará el mate porque son lo más y rinden muchísimo estas cantidades!!!! te salen 4 docenas de bizcochitos y 3 de cuernitos!
Esta es una receta fácil, rápida y económica. No necesita demasiado amasado.
INGREDIENTES
1k de harina integral (ya la venden en paquetes en el supermercado, no hace falta ir a la dietética).
35 grs de levadura
2 cdas de azúcar
20 grs de sal
4 cdas de aceite de girasol
200 cm3 de agua tibia
Con esta receta te salen 2 panes de campo grandes o bien podes hacer unas figacitas sólo varía el leudado del final.
El armado de la masa es EXACTAMENTE EL MISMO.
Primero activá la levadura como te expliqué en el posteo anterior y cuando esté ok mezclá con la harina, la sal, el agua tibia y por último el aceite.
Amasá bien hasta que todo se integre y si tenés tiempo aprovechá de la #terapiadelamasado.
Dividí la masa en dos partes iguales y dejala descansar en un ambiente cálido tapada con un repasador por 1 hora.
Comenzamos con ➡EL PAN DE CAMPO. Desgasificá, armá nuevamente el bollo y realizale dos cortes profundos. Colocalo en una asadera aceitada y para que crezca perfecto ponele un bowl de vidrio ☡resistente al calor(aceitado también) y metelo rápido al horno;en 25' tendrás ese exquisito pan.
➡LAS FIGACITAS después del leudado de 1 hora desgasificá, armá el bollo grande y de ahí sacá los pequeños (tratá que sean del mismo tamaño)ubicá un bollito pegado al otro en una placa aceitada y dejalos descansar tapados 30' más.Horno bien caliente [depende de tu horno en 20' estarán terminados].
*Para que las figacitas te queden doradas pintalas, ni bien salen del horno, con chuño que se hace con 1/2 taza de agua hirviendo y 2 cdas. de fécula de maíz.
PAN DE SALVADO
FIGACITAS DE MANTECA
No se van arrepentir cuando las prueben!!!!! ideales para unos sándwiches o bien son una buena opción dulce con mermelada o dulce de leche.
Creeme que son más ricos que los de la panadería.
INGREDIENTES
500 grs. de harina 0000.
1 cdita. de extracto de Malta o miel.
15 hrs. de levadura.
2 cdas de azúcar.
10 grs. de sal.
260 cm3 de agua tibia.
50 grs. de manteca pomada.
20 grs. de manteca derretida.
Suuuuper simple y no necesita ni demasiado leudado ni amasado. Activá la levadura, una vez que está se la incorporás a la harina, el extracto de Malta, sal y agua tibia. Amasá y cuando el bollo se despegue de tus manos aplastalo y agregale la manteca blanda, seguí amasando hasta que sea una masa, blanda y suave. Dejala reposar tapada en un lugar cálido 40'.
Desgasificá, estirá con el palote y formá un rollo presionando con tus dedos en cada vuelta para q quede uniforme. Cortala en rodajas (a mi me salieron 18 grandes).Con cada una armá un bollito y dejalo leudar 15' más en una placa enmantecada. Cuando hayan crecido, aplastalos con las manos, pintalos con manteca y llevalos al horno 20'. Enfrialos en una rejilla y si querés podes pintarlos nuevamente.
Hacelos, no hay nada más lindo que cocinar para los demás!
flautitas
INGREDIENTES
500 grs. de harina 0000
2cditas. de sal fina
15grs. de levadura
1cdita. de extracto de malta o miel
300cm3 de agua tibia
✔acordate que NUNCA tenés que acercar la levadura a la sal!!!!!Bien lejos ponela!
Activá la levadura! Agregásela a la harina tamizada, la malta, la sal y por último el agua tibia. Amasá mucho, descargate, pegale a la masa hasta que quede súper, súper, súper lisa!
Dejala descansar 15' tapada con un repasador.
Hacé un cilindro con el bollo y cortalo en 8 piezas, estirá cada una con el palote y ovillala ( enrollala). Ubicalas en una placa enmantecada y dejala leudar en un ambiente cálido hasta que duplique su tamaño, hacele unos cortes y metelo rápido en el horno caliente por 20'.
*Para que quede la cocción justa al momento de meter la asadera tirale medio vaso de agua a la chapa del piso del horno asi se genera vapor.
PAN CON MIEL
Éste pan es una delicia y si bien tiene varios ingredientes no es difícil de hacerlo, ni largo el tiempo de leudado.Probalo!! rinde para dos panes grandes!
INGREDIENTES
Para la esponja
150 grs de harina 0000
5 grs de levadura fresca
100 cm3 de agua
1 cda de miel
Masa
20 grs de levadura
1 cda de azúcar
300 de agua tibia
350 de harina integral
300 de harina 0000
3 cditas de sal
50 grs de azúcar negra
65 de miel
65 de manteca pomada
Doradura (para pintar)
1 huevo
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 cda de agua
Arrancamos x la esponja...Juntá todos los ingredientes, mezclalos bien hasta formar una pasta y dejalo descansar 1 hora (es el período más largo de leudado de esta receta).
Activá la levadura de la masa en 10' y una vez q esperaste el tiempo de la esponja incorporala en un bowl grande con las harinas, la.sal, el azúcar negro, la miel, el agua tibia y la levadura.Formá el bollo aplastalo un poquito, sumale la manteca pomada y seguí amasando con ayuda de un cornet...es posible q tengas q agregarle un poco de harina (cualquiera de las dos)para despegarte el bollo de las manos.
Una vez q lo tenés liso y maleable dejalo reposar- tapado con un repasador - 10', dividí los bollos en dos budineras enmantecadas y enharinadas y dejalos leudar 30' más en un ambiente cálido.
Antes de meterlos en el horno por 30' para que se horneen pintalos con la doradura y cuando los sacas desmoldalos y hacé q se enfríen en una rejilla.
No te fallan! Son ideales para un rico sándwich o para ponerles manteca y dulce de leche.
*Como salen dos panes grandes con estos ingredientes te sugiero que a uno lo dejes enfriar lo cortes en rodajas y lo metas envuelto en film en el freezer para tenerlo fresco. Cuando quieras consumirlo, si no tenés tiempo de que se descongele a temperatura ambiente, ponelo directamente en la tostadora y a disfrutar!
RASPADITAS MENDOCINAS
SEN CI LLI SI MO! Creeme q son para hacer en el momento antes de poner la pava!
Ingredientes
500 grs de harina 0000
2 cditas de sal
100 grs de grasa (derretida)
200 cm3 de agua tibia
Derretí la grasa (acordate que la que venden en el supermercado es buena para ésto)y dejala entibiar.
En un bowl poné la harina, la sal, agregale la grasa líquida y el agua tibia y amasá mucho hasta q se vuelva una masa suave. Enrollala cortala en 8 o 10 rodajas, armá pequeños bollitos que vas a aplastar con las manos y pinchar con tenedor.Que te quede bien rústico!
Ponelos en una placa enmantecada y metelos en el horno bien caliente 15'.
FACTURAS DE GRASA
Si, lleva tiempo...es trabajoso pero lo riquísimas que son lo valen la pena.
INGREDIENTES
5 grs de levadura fresca
300 cm3 de agua tibia
30 grs de azúcar
500 grs de harina 0000
3 cditas de sal fina
aceite c/n
Empaste
100grs grasa derretida a temperatura ambiente
100grs de margarina
50grs harina 0000
Activá la levadura, mezclala con la harina y también con la sal (pero q no se toquen), integrá todo con el agua tibia hasta formar un bollo suave.
Mezclá lo del empaste ayudándote con un cornet para no pasarle demasiado calor a una mezcla que es pegajosa y reservala.
Aceitá un poco la mesada y con las manos formá un cuadrado de 33x33 (si, agarrá una regla)dividilo imaginariamente en dos mitades y en una colocá el empaste y cerrá la masa con la otra mitad y apretar los bordes para q no se escape.Aceitar la masa x afuera y dejar reposar 20' a temperatura ambiente.
Estirar nuevamente con las manos la masa en un cuadrado de 33x33 y dejar descansar 15'. Cortar la masa en dos rectángulos y ovillar c/u (es formar cilindros y apretar con los dedos en cada vuelta)estirar el cilindro suavemente hasta q mida 40cm y que descanse 15'.Agarrar cada cilindro y aplastarlo formando un rectángulo y volver a ovillar y estirar hasta los 60 y luego 80cm. Curvá ambos cilindros encimándolos para q no pierdan humedad y dejalos descansar.
Cortá las piezas con los puños, dejalos descansar 30', pintalos con aceite y empezá a formar las facturas.Con las manos formá los triángulos y empezá a enrollar de la parte más ancha a la más fina hasta formar la medialuna.Dejar reposar en una placa enmantecada 30' y meter en el horno. 15' de horno y vas a entender por qué te digo que son lo más!
pan de aceitunas
Una opción más para los amantes del pan casero y el aceite de oliva.
INGREDIENTES
500 grs de harina
15 grs de sal
4 cdas de aceite de oliva
200 grs de aceitunas picadas
15 grs de levadura
10 grs de azúcar
150 cm3 de agua tibia
Activá la levadura como te enseñé y cuando se haga espuma incorporásela a la harina con la sal y el aceite(☠acordate q NUNCA debe tocar la levadura la sal). Empezá a mezclar, sumale las aceitunas y poco a poco el agua tibia.
Amasá hasta que sea una masa tierna, suave y que no se pegue. Dejala leudando en un ambiente cálido tapada por una hora. Desgasificá en la mesada volvé a formar el bollo y colocalo en una placa aceitada. Hacele dos cortes arriba y tapala con un bowl de vidrio aceitado (apto para el calor) de esta manera crecerá con la forma que querés y mantendrá la humedad en el pan.
25' o 30' de horno dejalo enfríar un ratito sobre una rejilla y probalo!
MEDIALUNAS EXPRESS
Si, ya lo sé...ya te conté hace tiempo como se hacen y te dije q no te ibas a arrepentir de amasarlas por lo ricas que son; pero soy realista y la preparación llevaba varias horas. Acá formas la masa de una, la dejas descansar un poquito, le das las vueltas y liiiisto!
INGREDIENTES
500 grs harina 0000
2 cditas sal
15 grs de levadura
40 grs de azúcar
3 cdas de miel
esencia de vainilla
275 cm3 leche tibia
250 grs de manteca
Para pintarlas
1 huevo
1 pizca de sal
1 cdita de azúcar
Activá la levadura! Sumasela a la harina tamizada, la sal, el azúcar, la miel, la esencia de vainilla y por último la leche tibia(puede q necesites más o menos depende de cuanto absorba la harina)Uní todo en un bowl y comenzá a amasar en la mesada.
Cuando tengas el bollo aplastalo y agregale la manteca en cubitos. Amasá, es posible q le tengas que agregar más harina para que no se te pegue en las manos ni en la mesada.
Trabajá la masa 10', sacate toda la tensión del día en la terapia del amasado!
Agarrá una asadera rectangular y estirá la masa con las manos. Tapalo con un film y hacela descansar 30' en la heladera.
Cuando la sacas, la estirás con un palote hasta q mida 3mm de grosor y formá 3 rectángulos imaginarios, doblá el 1 sobre el 2 y el 3 sobre el 2 también, volvé a estirar.Girá la masa y hacé las mismas vueltas. Repetilo 4 veces y llevalo 10' a la heladera -tapado- antes de estiralo.
Formá un rectángulo de 3mm de grosor, cortá los bordes y tres tiras de la que vas a sacar todos los triángulos que luego al enrollarlos formarán las medialunas. Colocalas en una placa una apoyada en la otra y dejá leudar 30'. Pintalas con huevo y llevalas 20' al horno.
BIZCOCHITOS DE QUESO
En 15' los tenés en el horno y en 30' prepará el mate para compartirlos
INGREDIENTES
250 grs harina leudante
2 cditas de sal
1 taza de queso rallado
100 grs de manteca fría
1/2 taza de agua helada
Súper simples... mezclá todos los secos y por último agregá el agua helada. Amasá, va a costar un poquito pero ayudate con más harina para despegarte la masa de las manos hasta formar el bollo. Estirá con palote y cortalos. Aceitá una placa y colocalos en el horno x 15'.
Mientras poné la pava y prepará el mate. Son riquísimos!!!!
PAN DULCE
Hay miles de formas con distintos rellenos...por eso te recomiendo q lo hagas vos sabiendo lo q le gusta a los tuyos! Lleva tiempo, pero no tanto y ni te hagas problema por comprar los moldes de papel...te sirven las torteras o flaneras q tenés en tu casa!La idea es gastar lo menos posible, pero OJO! no pijotees con el relleno!
INGREDIENTES
Para la esponja:
100 grs harina 0000
50 grs de levadura
1 cda de azúcar
100 de leche tibia
Para la masa
1 k de harina 0000 tamizada
1 cdita de sal
150 grs de azúcar
150 cm3 de crema
5 huevos
extracto de almendras c/n
esencia de vainilla c/n
1 cda de extracto de malta
200 grs de manteca
Relleno y decoración
Frutas secas
Cerezas
Glasé
350 grs de azúcar impalpable
3 cdas de jugo de limón
Muchos ingredientes, pero te juro q lo sacás rápido! En un bowl mezclá los ingredientes de la esponja para activar la levadura previamente como ya te enseñé!Dejalo reposar en un ambiente cálido 15' hasta q espume.
En la mesada colocá la harina, la sal, el azúcar, los huevos, la crema, el extracto de malta y las esencias. Sumale la esponja y amasá hasta unir todo y recién ahí agregale la manteca fría en cuadraditos. Amasá mucho (ayudate con más harina si está muy pegajosa y húmeda).Cuando formes el bollo liso, suave y elástico colocalo en una fuente, tapalo con film y dejalo durante 45' cerca del horno q ya vas a prender. Desgasificá y sumale el relleno q elegiste, a mi me gustan las frutas secas y el chocolate. De lo que te guste ponele MUCHO aunque sientas q es demasiado cuando leude la masa estará perfecto. Yo hice dos panes grandes con esa cantidad por lo q dividí en dos la masa, aceité las torteras y coloqué los bollos para dejarlos leudar hasta q dupliquen su volumen y ya los pueda meter a cocinar 35' en horno moderado.Cuando los sacás, apoyalos sobre una rejilla para q se enfríen. Mientras armá el glasé q le vas a colocar arriba para decorarlo(respetá las cantidades,no te pases con el limón asi te queda consistente, con cuerpo y no líquido).Para terminar unas cerezas-o lo que más te guste- y disfrutalos en las fiestas!
ROSCA DE REYES
Creeme que es fácil, creeme q si te pones a hacerla a la mañana la tenes lista para merendar x la tarde! Sin demasiado amasado es exquisita!!!!
INGREDIENTES
1k harina 0000
1 pizca de sal
50 grs de levadura fresca
220 azúcar
250 leche tibia
2 cdas de miel
Esencia de vainilla
3 huevos
100 grs de manteca pomada
Para decorar
Cerezas c/n
100 grs Azúcar grana
Crema pastelera c/n
Activá la levadura desgranandola en un bowl con una cda de azúcar y 50 cm3 de leche tibia.Dejá reposar en un lugar cálido hasta que espume y crezca.
Integrá la harina tamizada, la sal, el azúcar, esencia de vainilla, miel, huevos(a temperatura ambiente), sumale la levadura y por último de a poco la leche tibia.
Cuando formes el bollo ponele la manteca en trocitos y amasá mucho hasta q quede suave, húmeda y no se te pegue a las manos ni a la mesada. Dejala descansar una hora.
Desgasificá, dividí la masa en dos y formá la rosca con las manos presionando bien la masa.Dejá leudar en una asadera aceitada 30'.
Metela en el horno caliente y controla la para q no se queme...entre 25' y 30' estará lista.
Dejala enfriar en una rejilla y decorá con crema pastelera, cerezas (higos también si te gustan) Y espolvoreá con azúcar grana!
FELICIDADES!!!!!
PIZZAS
INGREDIENTES
🍕1 k de harina 0000
🍕50 grs de levadura
🍕1 cda azúcar
🍕2 cditas de sal
🍕50 cm3 aceite
🍕600 cm3 agua tibia
🍕1 lata de pulpa de tomate
🍕5 ajos
🍕sal, pimienta, orégano
Hoy pensaba q uno debería empezar a amasar cuando desarrolla la paciencia, con el paso de los años... cuando te ponés grande.
Nunca tenés que apurar a la masa todo lleva su tiempo 0)chequear q activa la levadura 1)unir ingredientes 2)amasar mucho 3)dejar leudar 4)desgasificar 5)darle forma 6)que vuelva a leudar. Sólo así tendrás la preparación correcta.
En el caso de las pizzas es suuuper simple.
Activá la levadura(con agua tibia y azucar), cuando esté sumasela a la harina q tiene la sal (☡acordate q no deben tocarse la levadura y ésta), el aceite y por último el agua tibia. Integrá todo muy bien y amasá hasta q esté suave, húmeda, blanda y que no se te pegue en las manos.
Dejá leudar 1 hora. Separá el bollo en 3 y estirá sobre pizzeras aceitadas.Dejá leudar así 20' más mientras preparás la salsa.
Picá ajos y ponelos con un poquito de aceite en una cacerolita, luego vertile la pulpa de tomates y condimentá. Cuando esté lista apagá el fuego, dejá q se entibie, ponele un cucharón a cada pizzera y distribuí.
Llevalas al horno caliente 15' sacalas y agregale lo que quieras, yo elegí jamón y muzzarella.
*Si querés guardarlas en el freezer sólo cociná la masa con tomate, dejá enfriar y metelo a refrigerar.
TORTITAS NEGRAS Y MEDIALUNAS CON DULCE DE LECHE
🔙Andá unas recetas más atrás y prepará la masa de las facturas de manteca!Si ya sé que tiene sus pasos pero vale la pena!!!
✔En este caso hice las medialunas y aproveché para ponerles un rico dulce de leche y espolvorearlas con azúcar impalpable.
✔Uní los sobrantes de masa, amasalos y armá las tortitas negras cortando en cuadrados o rectángulos pero siempre asegurate de poner en los bordes de cada uno más masa que luego de la cocción vas a descartar.
Después del leudado agregales el preparado de 200grs. de azúcar negra, 150grs. de azúcar y 2 cdas. de harina.
🔜En breve se vienen las facturas con crema pastelera!
PAN DE HAMBURGUESAS
500 grs de harina 0000
1 cda de leche en polvo
1 cda de miel
25 grs de levadura
1 cda de azúcar
300 cm3 agua tibia
25 grs de manteca pomada
1 cdita de sal
1huevo
Semillas de sésamo c/n
Activá la levadura como ya te mostré. Luego sumala a la harina, la miel, la sal (no pegues la sal a la levadura) y la leche en polvo. Integrá todo ayudándote con el agua tibia y luego agregale la manteca blanda. Formá un bollo, suave, húmedo que no se te pegue en las manos. Dejalo leudar 30'.Desgasificá y dividilo en 6 bollos. Colocalos en una placa sin aceitar y dejalos leudar 20' más. Luego pintalos con huevo y espolvoreales semillas de sésamo o la que más te guste.
Yo armé una hamburguesa con queso cremoso, huevo y tomates secos. Pero vos jugá con los ingredientes y haceme caso que hacerla casera vale la pena!
SCONES DE QUESO
Ingredientes
250 grs de harina leudante
1 cdita de sal
3 cdas de queso crema
1 huevo
1 cda de aceite
100 grs de queso rallado
100 cm3 de leche
Mezclá todo en un bowl, enhariná la mesada y volcá la masa ahi. Estirala con palote (no mucho q te quede maso en 4cm)y utilizá un cortante o la tapita de algún frasco. Colocá los scones en una placa aceitada y llevalos al horno fuerte por 10'. CUIDALOS! Cuando crecen y están apenas tomando color ya están listos!
PALITOS DE PIZZA
Te dejo una idea para que sumes a tu picada o para q simplemente acompañes una rica cerveza.
Con la masa de pizza (que ya te enseñé 🔙 )podes formar estos palitos, pintarlos con salsa de tomate bien condimentada, espolvorearle orégano y metelos en el horno durante 15'. Si te gusta y tenés 5' antes de sacarlos agregales algún queso rallado y disfrutalos!
TORTUGUITAS
Una forma divertida para comer algo dulce y más si tenés chicos.
Animate a hacerlas con " matcha" que es una especie de té verde en polvo que tiene miles de beneficios.Corré 👉 las fotos y lee lo buenísima que es!
Ingredientes
300 harina 0000
10 grs de levadura en polvo
1 pizca de sal
100 grs de azúcar
40 grs de manteca
1 huevo
2 cdas de marcha
1 cda de leche en polvo
20 cm3 de leche tibia
Chocolate cobertura para decorar
Mezclá los ingredientes en un bowl (acordate de activar la levadura antes para saber si está bien). Volcala en la mesada y amasá, se va a formar una masa suave y verde por la Matcha.Dejá descansar 40', desgasificá y armá las tortuguitas; dejá leudar 20' más y llevalas al horno fuerte 30'.
Para terminarlas haceles con cobertura de chocolate el caparazón y los ojitos(ayudate con un escarbadientes).
CAÑONCITOS
Ingredientes
1 tapa de pascualina
500 dulce de leche repostero
Azúcar impalpable c/n
En cualquier momento del fin de semana prepará esta delicia súper fácil.
Lo importante es formar las varas que van a servir de molde! Agarrá papel de diario o revistas y enroscalo formando un palito. Envolvelo bien con papel aluminio(que toooodo quede cubierto). Cortá las dos tapas en tiritas y enroscá cada una sobre la vara sin presionar mucho y dejando una separación entre si.
Llevalos a un horno -entre medio y bajo - en una asadera con papel manteca aceitado o sólo un poquitín de aceite. 15' y estarán hechos. Dejalos entibiar y sacalos (despegalos con mucho cuidado). Rellená ayudándote con una manga o cucharita con dulce de leche repostero y finalizalo espolvoreando con azúcar impalpable!
