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Lleva su tiempo, pero la satisfacción de lo RI QUÍ SI MA que es vale la pena!

INGREDIENTES

 

250 cm3 de agua
15 grs de levadura

500 grs de harina 0000
3cditas de sal fina
2cditas de azúcar

2cditas de extracto de malta o miel
15grs de grasa derretida

Empaste
125 grs de margarina
1/4 taza de harina

Activá la levadura. En un bowl colocá la harina tamizada, la sal, el extracto de malta, la levadura y por último la grasa derretida tibia (❌nunca la pongas directo del fuego!).Amasá hasta q te quede un bollo liso y suave.Dejalo descansar 15' tapado en un ambiente cálido.
Agarrá con las manos la margarina y mientras la ablandás rebozala en harina para formar el "empaste"y estiralo con un palote hasta formar una tira de 40 x 10cm.
Armá un rectángulo con la masa más o menos de 40x30 de 5mm de espesor. Poné en el medio el empaste y cerrá la masa superponiendo las capas. Apretá con los dedos los bordes para q no se escape el empaste, ubicá la masa de forma horizontal y volvé a estirar hasta formar un rectángulo de 20 x 60.Marcar una línea imaginaria en el centro y cerrar la masa como si fueran dos hojas y volvé a doblar una sobre otra para q queden 4 capas. Dejalá reposar 15' y nuevamente estirá hasta tener un rectángulo de 60 x 20cm y volvé a doblar para q queden 4 capas.20' reposando y ahora estirala lo mas pareja posible hasta llegar a un rectángulo de 30 x 40cm(recortale los bordes)y dividí la masa con tres líneas imaginarias, cortá 1 con la que vas a hacer los libritos-cortá 8 cuadraditos y doblá c/u al medio y apretá en el centro-. Y la otra parte de masa, doblala, cortale ranuras cada 2,5 cm y uní los extremos hasta formar un aro. Dejalos leudar hasta q crezca y metelos en el horno 30'.